Il “lavoro” destinato a trasformare il cibo in piccole molecole assimilabili inizia gi\u00e0 dalla bocca. La masticazione,operata dai denti, riduce gli alimenti in piccoli pezzi che verranno attaccati pi\u00f9 facilmente dai succhi digestivi. La stessa saliva contiene un enzima (la ptialina), che inizia a trasformare l’amido,un carboidrato complesso, in maltosio, un carboidrato pi\u00f9 semplice. Quindi bisogna fare attenzione a masticare il cibo con cura: ci\u00f2 facilita il lavoro che segue, cio\u00e8 le fasi successive alla digestione.<\/p>\n
Inghiottire un boccone di cibo sembra una cosa facile, ma in realt\u00e0 la deglutizione richiede un insieme di movimenti piuttosto complessi, che ci appaiono semplici solo perch\u00e9 vengono compiuti in modo “automatico”, sia perch\u00e9 siamo ben allenati a compierli, sia perch\u00e9? sono in parte sottratti al controllo della volont\u00e0.<\/p>\n
L’operazione inizia con un movimento volontario, quello della lingua che spinge il bolo alimentare verso la gola, cio\u00e8 nella faringe, e continua con una serie di movimenti riflessi che non dipendono dalla nostra volont\u00e0. Al passaggio del bolo il palato molle, o velo pendulo, si solleva e blocca l’apertura che mette in comunicazione la bocca con la cavit\u00e0 nasale. Subito dopo il pendulo si abbassa. Un colpo di tosse proprio in quell’istante pu\u00f2 spingere alcuni frammenti di cibo nella cavit\u00e0 nasale con effetti decisamente sgradevoli.<\/p>\n
In fondo alla faringe l’epiglottide, agendo come coperchio, si sposta in avanti e chiude la trachea, cio\u00e8 la via di accesso ai polmoni, e ci\u00f2 permette al bolo alimentare di imboccare la strada dell’esofago. A volte, per\u00f2 il boccone…sbaglia strada, e va ad infilarsi nella trachea rimasta aperta. Ci\u00f2 pu\u00f2 accadere, per esempio, quando teniamo di parlare e di inghiottire contemporaneamente. I risultati sono… rumorosi: la trachea \u00e8 sensibilissima ai corpi estranei, e siamo costretti a tossire.<\/p>\n
Come dicevamo, inghiottire pu\u00f2 sembrare semplice, ma per la quantit\u00e0 di funzioni e di muscoli coinvolti, \u00e8 un’operazione molto delicata da non sottovalutare. Per questo valgono i pi\u00f9 comuni consigli sul masticamento del cibo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"